Hà Nam là một tỉnh thuộc đồng bằng sông Hồng, nằm trong vùng thủ đô cách Hà Nội chỉ hơn 1 giờ xe chạy, Hà Nam không chỉ có những thắng cảnh đẹp, những điểm du lịch tâm linh nổi tiếng và những khu du lịch hoành tráng, nơi đây còn hấp dẫn du khách bởi nhiều đặc sản Hà Nam nổi tiếng.
1. Cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại hay cá kho Bá Kiến là một món cá kho đặc biệt chỉ có vùng đất này đem lại hương vị khác biệt đến vậy. Cá kho Bá Kiến được chế biến theo bí quyết truyền thống, được người dân làng Vũ Đại giữ lửa nghề suốt bao đời, cần mẫn và tỉ mỉ.
Cá kho Bá Kiến thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngọt, hương thơm ngào ngạt, từng miếng ba chỉ kho mỡ trong, khi ăn cảm giác như tan dần trong miệng. Mùi thơm của cá, của thịt, của các gia vị truyền thống hòa quyện tinh tế tạo nên một đặc sản ngon, đậm vị.
2. Chim to dần
Chim to dần cũng là một trong những món ăn đặc sản Hà Nam nức tiếng gần xa. Đây là tên gọi chung của những món ăn được chế biến từ các loại chim khác nhau từ chim sẻ, chim bồ câu, chim ngói, chim tu hú, chim le le…
Khi thưởng thức thức thực khách sẽ được trải nghiệm nhiều món khác nhau đến từ các loại chim từ bé đến lớn. Với bí quyết chế biến hấp dẫn, chắc chắn món ăn này sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực thú vị.
3. Thịt gà Móng Duy Tiên
Gà móng hay còn gọi là gà chân voi là giống gà nội địa của Việt Nam hiện nay còn được nuôi duy nhất ở xã Tiên Phong (Duy Tiên, Hà Nam). Đây là một giống gà quý có tên trong sách Đỏ Việt Nam. Tuy được liệt vào sách Đỏ nhưng loại gà này được người dân Tiên Phong nuôi phổ biến và là loài vật duy nhất không bị cấm nuôi, buôn bán, vận chuyển theo quy định về bảo tồn
Từ thịt gà có thể chế biến ra được nhiều món ăn khác nhau như gà luộc chấm muối chanh, quay chảo, xào, hấp lá sen… Điều làm nên món ăn vạn người mê này chính là Gà Móng có thịt thơm ngon với da dày, dai, ít mỡ và không quá khô.
4. Cá trối tam chúc
Cá trối là một loài cá quý hiếm, đặc hữu có tại đầm Tam Chúc, nằm ở vị trí giáp ranh giữa thị trấn Ba Sao và xã Khả Phong, huyện Kim Bảng, dây là một trong nhưng món ăn đặc sản nổi tiếng Hà Nam. Không những có hình dáng, màu sắc đẹp, thịt cá trối còn rất thơm, ngọt và không có xương dăm.
Cá trối có hình dáng bên ngoài giống cá quả, không có vây bụng. Gốc vây đuôi của cá trối có đốm tròn đen với vành trắng bao quanh như hình con mắt, đầu dẹp bằng, đỉnh đầu rộng và bằng thuôn về hai phía.
5. Bún tái kênh
Bún tái kênh nổi tiếng của Hà Nam được chế biến vô cùng tỉ mỉ và có một bí kíp riêng tạo nên sự khác biệt với các loại bún khác. Không chỉ đơn thuần là sợi bún thông thường, Bún Tái Kênh trắng, trong, sợi bún dai, ngon và tròn đều, tạo cảm giác dẻo thơm từng sợi cho người thưởng thức.
Bún Tái Kênh mang đậm hương vị ẩm thực thôn quê một món ăn mà bạn đừng quên thưởng thức khi đặt chân đến mảnh đất Hà Nam yên bình, đầy nghĩa tình này.
6. Mắm cáy Bình Lục
Mắm cáy Bình lục được làm từ những con cáy tươi ngon nhất, sau đó được tẩm ướp và chế biến theo cách riêng của người dân Hà Nam đã tạo nên một loại mắm thơm ngon đến khó cưỡng.
Mắm cáy khi thành phẩm sẽ có màu sắc rất bắt mắt, mắm hội đủ mùi vị, có vị mằn mặn của muối, vị béo, bùi của giềng, vị ấm nóng của gừng… Mắm cáy Bình Lục đã trở thành một sản phẩm độc đáo.
7. Bún cá rô đồng
Đây là một món ăn đơn giản nhưng bạn không nên bỏ qua khi đến Hà Nam. Bún cá rô đồng nơi đây cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải,.. cùng với vị ngọt thanh của nước dùng đã tạo ra một món ăn ngon, hấp dẫn mọi thực khách.
Mặc dù nghe có vẻ rất đơn giản nhưng để có được một tô bún cá ngon cần đòi hỏi người đầu bếp phải cầu kỳ từ khâu chọn cá. Khi chọn cá rô phải chọn loại cá ở vùng quê chiêm trũng thì mới đúng vị, khi nấu cũng cần tỉ mỉ trong từng giai đoạn như chọn rau tươi ngon, rim cá và nấu nước lèo.
8. Bánh cuốn Phủ Lý
Là một trong nhưng món ăn nổi tiếng Hà Nam, bánh cuốn Phủ Lý dày, trắng như lòng trắng trứng gà sau khi được hấp lên, vừa đủ dộ chín thì bỏ bánh ra, thêm vài lát hành khô, vài giọt mỡ để tăng thêm cảm giác béo ngậy cho bánh.
Phần quan trọng không kém quyết định độ ngon cho món bánh cuốn Phủ Lý là nước chấm, nước chấm pha làm sao phải đủ vị chua – cay – mặn – ngọt, sao cho vừa chấm bánh mà cũng vừa xì xụp húp được.
9. Dê núi Kim Bảng
Thịt dê được chế biến từ loại dê chăn thả ở vùng núi đá huyện Kim Bảng, được làm thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành món đặc sản của Hà Nam. Đây cũng là món ăn được nhiều du khách ưa thích khi đến với nơi đây.
Từ thịt dê, người dân địa phương chế biến nên rất nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó thực đơn “dê 7 món” nổi bật và được thực khách ưa chuộng nhất. Một mâm 7 món gồm tiết canh dê, dê hấp, dê xào xả ớt, dê tái chanh, dê chao, dê cuốn mỡ chài, cháo dê đậu xanh.
10. Những món ngon đặc sản nổi tiếng Hà Nam khác
Ngoài ra Hà Nam còn có nhiều món ăn đặc sản khác như: chuối ngự Đại Hoàng, bánh đa Phúc Hạ, hồng Nhân Hậu, bánh đa cá rô đồng Phủ Lý, chè kho, mắm cáy Bình Lục, mì miến làng Đầm, cá mòi sông Hồng, bánh rau sắng Kim Bảng, đậu phụ Trác Văn, hạt sen tươi Chuyên Ngoại, kẹo lạc, rắn Bạch Xá, rượu nếp làng Bèo, bánh đa nem làng Chều, bánh cuốn Cát Lại, bún cá rô đồng, bún sốt vang, bánh đa nướng Kiện Khê, quýt Lý Nhân, rượu Vọc, rau sắng Ba Sao, cá trối Tam Chúc, bánh chưng làng Đầm, na Ba Sao, rượu rắn Bạch Xá, bánh mì Chính Lý, chè lam Tam Chúc…
