Những món ăn ngon đặc sản nổi tiếng Bắc Ninh

Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những làn điệu dân ca, những di tích lịch sử mà còn nổi tiếng với những món ăn đặc sản hấp dẫn. Nếu đến với nơi đây bạn được quên thưởng thức những món ăn mang đậm hồn que của xứ sở kinh bắc này.

1. Đặc sản thịt chuột Đình Bảng

Thịt chuột là một đặc sản không chỉ nổi tiếng ở các tỉnh vùng miền Tây sông nước mà còn có mặt ở một số tỉnh thành phía Bắc trong đó có Bắc Ninh. Trong quan niệm của người dân Đình Bảng – Từ Sơn – Bắc Ninh xưa kia: “Cỗ Đình Bảng mà không có thịt chuột là không to”. Chỉ một câu nói ngắn gọn như này cũng đủ hiểu món thịt chuột “đặc biệt” với người dân nơi đây ra sao.

Thịt chuột có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau như chuột luộc ép lá chanh, chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua, khiến không ít người phải xuýt xoa ứa nước miếng khi các món được bày ra trước mắt. Người dân Bắc Ninh còn cho rằng ăn thịt chuột rất lành, có công dụng làm giảm đau, liền xương.

2. Đặc sản chim trời

Chim trời cũng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh mà bạn không nên bỏ qua khi đến đây. Về thành phố Bắc Ninh, thực khách sẽ dễ dàng nhận ra một phố dài với rất nhiều nhà hàng, quán ăn lớn có đặc sản chim trời. Hầu như trước mỗi nhà hàng đều có những lồng lớn chứa chim, gà các loại để thực khách tha hồ chọn lựa.

Những món ăn đặc sắc được chế biến từ chim phải kể đến là chim nướng, chim hấp, chim quay, xôi chim, vịt trời hầm sả và tiêu xanh, gà ác hầm thuốc bắc… Mùa nào thức ấy, xuân ăn sẻ, gáy, sâm cầm, hạ ăn cuốc, cò, thu ăn ngói, rẽ giun, đông ăn vịt trời, ngỗng trời, le le với đủ món nướng, xào, hấp, luộc, quay, tiết canh, tiết hòa rượu,…

3. Đặc sản cháo cá Tích Nghi

Khi đến thành phố Bắc Ninh bán có thể bắt gặp nhiều quán ăn có bán món cháo các Tích Nghi nóng hổi thơm ngon. Món cháo này có thể tìm thấy trên các đường phố phường Vệ An, tuy nhiên ngon nhất vẫn là quán gốc của bà Tích Nghi luôn lườm lượp khách ra vào đặc biệt những ngày trời đông.

Cháo cá Tích Nghi là món ăn quen thuộc không chỉ của người dân xứ Kinh bắc mà còn của thực khách khắp nơi đến thăm Bắc Ninh. Cháo Tích Nghi chỉ nấu với cá trắm và cá chép, bởi thịt thơm, rắn chắc. Cá phải to và được mua từ các ao hồ ở chính Bắc Ninh. Cá không nấu chung với cháo mà chỉ được thả vào nồi cháo vừa chín tới khi đã tẩm ướp rồi xào và mang ra thưởng thức.

4. Đặc sản nem làng Bùi

Nem Bùi Ninh Xá là một trong những món ăn đặc sản Bắc Ninh, Nem Bùi có màu vàng ruộm, hương vị đặc trưng được kết hợp bởi vị béo của thịt heo, mùi thơm của thính vị bùi của lá xung.

Trên dọc quốc lộ 38, xã Ninh Xá – Thuân Thành – Bắc Ninh bạn sẽ tìm thấy nhiều cửa hàng bán loại nem này.

5. Đặc sản phở gan cháy

Cái tên cũng đã phần nào nói nên đặc điểm của món ăn. Điểm đặc biệt nhất là miếng gan được tẩm ướp kỹ càng, đem áp chảo thơm giòn để ăn cùng phở.

Nước dùng của món được chế biến rất công phu, vì vậy khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự thơm béo đặc trưng mà chỉ có món phở gan cháy gốc tại Bắc Ninh mới có.

6. Đặc sản ốc Phù Lưu

Thật lòng mà nói thông thường tôi thấy tại nơi mình sống những quán ốc thường có nhiều người vào ăn, nếu bạn là tính đồ của các món ốc thì khi đến với Bắc Ninh sẽ không thể bỏ qua được sự hấp dẫn của đặc sản ổ Phù Lưu nơi đây.

Phù Lưu ở Từ Sơn được biết đến là điểm dừng chân của các quán ốc ngon quên lối về. Ốc được chế biến sạch sẽ, tươi ngon, khi đem hấp ăn kèm với nước chấm ốc đặc trưng, lạ miệng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

7. Đặc sản dồi sụn nướng

Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị béo ngậy, sần sật bên trong, ắt hẳn nếu là một dẫn nhậu thì bạn sẽ khó bỏ qua được món này.

Dồi sụn nướng ở Bắc Ninh được biệt hấp dẫn với màu sắc vàng rộm bóng bẩy nhìn rất “ngon mắt”. Để có được một đĩa dồi sụn nướng tuyệt hảo thì phần chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Lòng non được sơ chế rất sạch sẽ rồi mới đem nhồi nhân nướng trên thân hoa đổ rực, đi từ xã đã người thấy mùi thơm hấp dẫn của nó.

8. Đặc sản bò tơ hấp cuốn bánh tráng

Bạn có thể bắt gặp món bò tơ hấp quốn bánh tráng trong nhiều quán nhậu nhà hàng ở Bắc Ninh. Đầu bếp sẽ lựa lấy miếng thịt bò tơ ba chỉ thật tươi và ngon, cắt theo thớ thịt rồi cuộn chỉ, luộc trong thời gian vừa đủ để thịt chín mềm mà không bị dai.

Từng lát thịt bò tơ sẽ được thái mỏng, trải rộng trên lá chuối xanh. Ăn kèm với miếng bò tơ là chút rau thơm xanh mát, nào bạc hà, nào quế vị, đọt cóc, mùi tàu, xà lá giòn tan… mang đến cảm giác dân dã, tươi mới mà hấp dẫn thị giác.

9. Đặc sản gà Hồ

Gà Hồ là vật nuôi quý và đặc sản nổi bật dùng để tiến cống lên nhà vua từ thời xa xưa, nó cũng là lễ vật dâng thành hoàng làng vào ngày hội làng. Giống gà Hồ trưởng thành có trọng lượng khoảng 5 – 6kg, chất thịt thơm ngon hơn hẳn các loại gà thông thường, phần da gà cũng giòn, ít mỡ hơn.

Thịt gà Hồ chỉ cần chế biến đơn giản, đem luộc ăn cùng với muối tiêu chanh là cũng đủ làm say lòng thực khách. Ngoài ra có thể làm gỏi, quay hoặc hầm thuốc bắc đều rất ngọn. Để thưởng thức món gà Hồ chính gốc bạn có thể đến làng Hồ (Lạc Thổ) thị trấn Hồ – Thuận Thành để tìm mua.

10. Những món ăn đặc sản nổi tiếng Bắc Ninh khác

Ngoài những món ăn kể trên thì Bắc Ninh còn nổi tiếng đặc sản khác như: bánh đa thôn Đoài, bánh tro (âm) Đình Tổ, bánh khoai Thị Cầu, đậu gù Trà Lâm, bún tươi Khắc Niệm, tỏi An Thịnh, bánh xu xê (phu thê) Đình Bảng, giò chả Tân Hồng, cà rốt Gia Lương, kẹo lạc, cháo thái Đình Tổ, khoai tây Quế Võ, rượu nếp làng Cẩm, kẹo cốm Lũng Giang, bánh đa nem Yên Phụ, mì gạo Tử Nê, dưa cải củ, bánh cuốn Mão Điền, bánh đúc, rượu Đại Lâm, tương Đình Tổ, bánh khúc làng Diềm,…