Những món ăn ngon đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu

Bạc Liêu là một tỉnh nằm trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, cực nam của nước ta. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nghề làm muối hay những giai thoại về Công tử Bạc Liêu lừng danh một thời giàu có và chịu chơi, mà còn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon. Dưới đây là những món ăn đặc sản nối tiếng Bạc Liêu mang đậm nét ẩm thực nơi đây.

1. Đặc sản đuông chà là

Đuông chà là là một loại ấu trùng sinh trưởng trong thân cây chà là, là ấu trùng của một loại côn trùng có cánh được gọi là kiến dương, cũng giống như Đuông dừa là loại ấu trùng sinh trưởng trong thân cây dừa. Mùa thu hoạch Đuông chà là nhiều nhất rơi vào tháng 10 đến tháng 12 âm lịch hằng năm.

Những món ăn được chế biến từ đuông chà là cũng rất đa dạng như đuông lăn bột, đuông chiên giòn, đuông rang, đuông nướng, đuông luộc nước dừa, đuông hấp xôi, đuông dừa tắm mắm hay muốn có những trải nghiệm độc đáo hơn thì các bạn có thể thưởng thức sống khi chúng còn đang ngọ nguậy. Với giá trị dinh dưỡng cao, đuông chà là từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản vô cùng quý của tỉnh Bạc Liêu mà hầu như ai khi đến đây cũng đều tìm mua về thưởng thức hoặc làm quà.

2. Đặc sản lẩu mắm

Lẩu mắm là một trong số các món ăn đặc sản nổi tiếng của Bạc Liêu nó riêng và miền Tây nói chung. Đây là loại lẩu đặc sắc của miền Tây bởi tổng hợp nhiều yếu tố ẩm thực mang tính đặc trưng của miền sông nước. Đặc trưng của lẩu mắm là sự kết hợp chưng cất giữa nước dừa với món cá linh ở vùng Châu Đốc An Giang, mùi vị không hề khó chịu, đặc biệt nhờ nước dừa và vị nước xương hầm thơm ngậy nên không hề khiến bạn cảm thấy có mùi như tên gọi vốn có của nó là lẩu mắm.

Đến bất cứ đâu ở miền Tây bạn cũng sẽ được thưởng thức món lẩu hấp dẫn. Mỗi nơi sẽ có cách chế biến và thực phẩm ăn kèm rất riêng, ở An Giang người ta ăn lẩu mắm với cá linh, bông điên điển, ở Bạc Liêu thì lẩu mắm được dùng chung với năng, bông sua đũa, tôm, mực…

3. Đặc sản bánh tằm Ngan Dừa

Bánh tằm Ngan Dừa là một món ăn đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu, bạn có thể tìm thấy món bánh tằm ở các tỉnh miền Tây. Tuy nhiên bánh tằm chính gốc tại thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân, tỉnh Bạc Liêu được xem là công phu và có hương vị ngon nhất.

Bánh tằm Ngan Dừa là một loại bánh truyền thống có từ lâu đời của miền đất này. Bánh được làm từ một loại gạo một bụi đỏ, một loại gạo ngon nức tiếng ở xứ Bạc Liêu nên tạo ra một hương vị rất riêng biệt, khó nơi nào có được.

4. Đặc sản bún xào nem nướng

Bún xào nem nướng là việc kết hợp lạ miệng giữa sợi bún xào dai dai và cây nem nướng thơm lừng. Sợi bún trắng to như bánh phở được xào chung bới xả bầm, thịt heo thái mỏng ướp gia vị, ăn kèm nem nướng trên than thơm vô cùng, bỏ thêm tí đậu phộng rang giã nhuyễn, cho thêm tí nước mắm dành riêng cho món ăn nữa thì không còn gì bằng.

Trong khi, để ngày càng tăng phần hấp dẫn cho món bún xào nêm nướng, chủ quán còn tinh ý cho thêm vào một chút đồ chua và các loại rau sống ăn kèm như diếp cá, xà lách, rau thơm, dưa leo…

5. Đặc sản Bún bò cay

Bún bò cay là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu, nếu có cơ hội đến đây bạn đừng quên thưởng thước món đặc sản này. Lẫn trong cái nền màu vàng sẫm bắt mắt của tô bún là những sợi bún trắng tinh cùng với thịt bò và các loại gia vi khác.

Đúng như tên gọi của món ăn, tô bún này được nấu với rất nhiều ớt tươi, khiến màu đỏ của nước bún là nguyên chất chứ không cần phẩm màu. Với hượng vị đạn đà, ngọt, chua, cay xè nóng hổi pha cùng chút béo bùi sẽ thấm vào vị giác của thực khách, để rồi bạn sẽ cảm nhận được nét ẩm thực tuyệt vời và hoàn hảo nhất của nơi đây ẩn mình trong tô bún bò cay.

6. Đặc sản năn bộp

Năn bộp hay còn gọi là cây năng, năn ngọt là một loại cỏ mọc hoang trên những cánh đồng ngập mặn có nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long đặc biệt ở Bạc Liêu và Sóc Trăng. Vùng rau năn nguyên liệu của Bạc Liêu là một cánh đồng rộng mênh mông thuộc hai huyện Hồng Dân và Phước Long.

Đọt năn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như kho, xào, nấu canh, gỏi… Tại Bạc Liêu, ba món năn đặc sản đồng quê, gọi là “đọt năn ba món” gồm năn xào thịt trâu, năn ăn sống chấm mắm kho và năn muối dưa chua.

7. Đặc sản bồn bồn

Bồn bồn ban đầu là loại cây mọc hoang nhiều ở Cà Mau và Bạc Liêu, sau đó được những người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, độc đáo. Dần dần hình thành và phát triển thành nghề trồng bồn bồn ở Bạc Liêu.

Loài cây này có nhiều ở Nõn trắng bồn bồn sau khi làm sạch sẽ đem chế biến thành nhiều món độc đáo khác nhau như nấu canh dừa, muối chua, bồn bồn xào tép… Đặt biệt, người dân nơi đây thường đem kho bồn bồn muối cay cùng với cá làm món ăn chiêu đãi khách.

8. Đặc sản Xá pấu (bấu)

Xá pấu (củ cải muối) là món củ cải ướp gia vị chủ yếu là muối, có thể có thêm đường, xá pấu thành phẩm se khô, dẻo. Đây là món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu), rất phổ biến ở các địa phương có đông người gốc Hoa sinh sống và phụ cận, đặc biệt là Bạc Liêu và Sóc Trăng. Nó không đơn thuần chỉ là một củ cải muối mà còn là một nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Điển hình như món xá pấu chiên trứng, xá pấu trộn.

Xá pấu là món ăn tiện lợi, được sử dụng phổ biến, chế biến thành nhiều món ăn. Khi dùng chỉ cần đem xá pấu đã muối rửa để làm sạch và loại bỏ bớt vị mặn, thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn để chế biến thành nhiều món ăn như xá pấu xào xả ớt, xào thịt, chiên trứng, nấu canh.

9. Đặc sản mắm chua Vĩnh Hưng

Mắm chua Vĩnh Hưng là một món đặc sản nổi tiếng Bạc Liêu. Các công đoạn làm mắm chua không xương Vĩnh Hưng khá kỳ công. Cá để làm mắm chua chủ yếu là cô rô hoặc cá sặc đồng còn sống. Cá không cần lớn, chỉ khoảng chừng một đến hai ngón tay là được. Nguyên nhân người dây nơi đây chọn cá nhỏ là vì thịt và xương cá mềm. Khi mắm chua không xương Vĩnh Hưng chín, dở nắp ra mắm bay mùi rất thơm, còn nguyên con nhưng toàn bộ xương đã mềm. Mắm chua Vĩnh Hưng còn nguyên con nên bạn có thể cho nó vào cuốn cùng bánh tránh và rau sống như chuối chát, dưa leo, rau mơ, hung quế… cùng với thịt luộc ba chỉ thái mỏng đảm bảo sẽ rất ngon.

10. Một số món ăn nổi tiếng Bạc Liêu khác

Ngoài ra khi đến với Bạc Liêu bạn sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món ăn nổi tiếng khác như: Bánh củ cải, Hủ tiếu mì khô, Ba khía muối, Cà ri vịt, Bún nước lèo, Bánh xèo, Cua rang Me, Ốc Len xào Dừa, Ốc mỡ xào sa tế, Cá kèo nấu giấm, Rượu long nhãn, Gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân, Cá kèo kho dưa cải, Mắm cá chốt, Bánh củ cải Bạc Liêu, Hủ tiếu bò kho.