Đồng tháp là một tỉnh thuộc miền Tây nam bộ, nơi đây nổi tiếng với những cánh đồng sen thơm ngát với những đồng lúa bao la. Du khách đến với Đồng Tháp không chỉ được hòa mình vào bầu không khí thiên nhiên trong lành mà còn có cơ hội thưởng thức món ăn ngon mang đậm bản chất của vùng đất Tháp mười hoa sen.
1. Đặc sản Cơm gói lá sen
Gọa được sử dụng để nấu là loại gạo huyết rồng (một loại gạo hạt nhỏ, trong, thon dài và màu đỏ) một loại gạo đặc biệt chỉ trồng được ở vùng Đồng Tháp Mười, hạt sen được lột sạch thêm muối mè bọc trong lá sen rồi đem hấp chín. Khi cơm chín, mở lá sen ra, bạn sẽ thấy hạt sen màu trắng, muối mè màu đen nổi bật trên nền cơm đỏ, rất bắt bắt.
Cơm gói lá sen là một trong những món đặc sản của Đồng Tháp mà bạn không nên bỏ qua khi đến nơi đây. Món cơm được hình thành từ những nguyên liệu địa phương như món quà của đất trời, mang hương đồng gió nội khiến ai cũng mong muốn được thưởng thức khi nghe đến tên.
2. Đặc sản Chuột quay lu
Ở Đồng Tháp thịt chuột được xem là đặc sản của bà con nơi đây và được ưu ái gọi với cái tên đặc biệt “nai đồng quê”. Thịt chuột được chế biến thành nhiều món khác nhau như: Xào lăn, xé phay, nướng, xối mỡ, quay lu,… Nhưng ngon nhất vẫn là món chuột quay lu với hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Sau mỗi mùa gặt những chú chuột đồng béo mập được người dân bắt về chế biến thành nhiều món khác nhau. Chuột đồng sau khi được làm sạch thì sẽ đem tẩm ướp gia vị để cho thấm đều, sau đó móc từng con vào móc kim loại và treo vào lu sành, vừa quay vừa trở tay cho da giòn, nêm thêm nước gia vị đã pha chế sẵn, khoảng một tiếng sau thì chuột chín vàng, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
3. Đặc sản Cá lóc nướng cuốn lá sen non
Cá lóc tươi sau khi được bắt lên làm sạch, nướng trên than hồng, canh lửa để trở cá sao cho không bị khét và chín đều tất cả các mặt cá vàng ươm. Cá sau khi nướng hãy còn nóng hổi, được cho ra khỏi bếp rồi xẻ làm đôi, rắc lên ít hạt đậu phộng rang, rưới thêm chút mỡ hành.
Điều làm cho món ăn này trở lên đặc biệt ở Đồng Tháp là món cá lóc này được ăn cùng với lá sen non. Cá nướng khi ăn chấm với nước mắm me, được chế biến từ mắm cá linh và me chín, nêm thêm gia vị, tỏi, ớt. Khi ăn chỉ cần gắp một miếng cá để vào lá sen non, cuốn cùng với khế chua, rau sống, chấm vào chén nước mắm me chua ngọt bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá hòa cùng với vị bùi bùi của đậu phộng, béo ngậy của mỡ hành, tươi mát của rau thơm cùng với vị chát của lá sen, càng ăn càng cuốn hút.
4. Đặc sản Ốc treo giàn bếp
Loại ốc được sử dụng là ốc lác, sau khi được bắt về đem về rửa sạch, đựng trong những chiếc giỏ đan bằng tre rồi treo chỗ cao trên giàn bếp. Loại ốc này treo giàn bếp 4-5 tháng không những vẫn còn sống mà còn mập ra, béo ngậy, đó chình là điều làm cho người ta tò mò.
Mỗi ngày khi người dân nấu cơm, khói từ bếp phía bên dưới sẽ bay lên và hun chiếc giỏ đựng ốc cho đến khi ốc ngửi khói xông lên là đạt yêu cầu và có thể đem chế biến thành các món ăn khác nhau. Món đặc sản ốc treo giàn bếp này không chỉ là món ăn mà người dân tại đây đều rất yêu thích mà còn trở thành một trong những điểm nhấn ẩm thực hấp dẫn du khách.
5. Đặc sản Hủ tíu Sa Đéc
Hủ tíu là một trong những món ngon khá phổ biến. Có thể bạn đã ăn món này ở rất nhiều nơi, nhưng ở Đồng Tháp nó sẽ có sự khác biệt, hủ tíu Sa Đéc là cái tên xứng là cái tên trong danh sách những món ăn đặc sản nổi tiếng Đồng Tháp.
Hủ tíu Sa Đéc có sợi mềm, không bở, không dai, màu trắng sữa và rất thơm. Đặc biệt, nước dùng rất thơm, ngọt thanh nhưng không quá béo ngậy do được hầm từ xương trong nhiều giờ kèm với tôm, mực khô, củ cải trắng.
6. Đặc sản Vịt nướng Sa Đéc
Điểm độc đáo để làm nên thương hiệu vịt nướng Sa Đéc là nhờ vào cách chế biến độc đáo của những người đầu bếp địa phương. Vịt nướng Sa Đéc với những miếng thịt nướng béo, mềm, thơm ngất ngây khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại.
Những con vịt nướng vàng ươm, da vịt căng, có màu vàng cánh gián, dưới lớp da giòn không có mỡ. Du khách có thể nhâm nhi vị béo ngậy, giòn tan trong miệng của những miếng thịt vịt hấp dẫn cùng với nước chấm tương xốt đặc biệt và thưởng ngoạn phong cảnh thiên nhiên hữu tình vùng sông nước miền Tây.
7. Đặc sản Bông súng mắm kho
Bông súng mắm kho là một món ăn dân dã phổ biến ở Đông Tháp. Nới đây người dân thường chọn những bông súng trắng, cọng nhỏ và mọc ở đìa, bởi đây mới là những bông súng mềm, ngon và ngọt. Còn mắm, họ sẽ lấy loại mắm đỏ, lọc bỏ xác và cho vào nồi nấu chung với nước dừa, thịt ba chỉ, cá rô đồng, cá lóc và sả ớt. Khi nào nồi mắm sôi, người ta sẽ vớt bọt vài lần rồi bỏ ra để ăn nóng cùng bông súng và một số loại rau sống khác.
Sự kết hợp của vị mắm kho đậm đà, hơi cay sả ớt với vị ngọt và giòn của bông súng đã tạo thành một món ăn dân dã tuyệt vời cho vùng Đồng Tháp mùa nước nổi.
8. Đặc sản Tắc kè xào lăn
Tắc kè xào lăn cũng là một ăn đặc sản mà bạn không nên bỏ qua khi đến Đồng Tháp. Thịt tắc kè xào lăn có vị ngon lạ lùng, vị béo ngậy, thơm ngọt. Đặc biệt, phần đuôi tắc kè là nơi tập trung nhiều mỡ và sụn rất ngon và không nên bị bỏ qua.
Để có món tắc kè xào lăn đậm đà, thơm ngon hơn, người nấu có thể cho thêm nước cốt dừa vào xâm xấp, để lửa liu riu cho thịt hoà quyện với gia vị và nước cốt dừa. Thịt tắc kè còn có tác dụng rất tốt giúp bồi bổ cho lục phủ, ngũ tạng.
9. Đặc sản Lẩu cá linh bông điên điển
Vào mùa nước lên bên cạnh nguồn lợi cá linh dồi dào, còn có một loại hoa đồng quê đặc biệt đó chính là bông điên điển. Cá linh và bông điên điển kết hợp với nhau tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, có thể kể đến là món lẩu cá linh bông điên điển một cái tên không nên bỏ qua khi đến Đồng Tháp.
Món lẩu cá linh bông điên điển được chế biến khá đơn giản, nhưng cũng rất cần sự tinh tế, khéo léo của người đầu bếp. Cá linh, bông điên điển được làm sạch, sau đó cho lá me đã vò nhẹ vào nước lẩu, nêm gia vị vừa ăn. Khi nước lẩu sôi thì lần lượt cho cá linh và bông điên điển vào. Đợi khi cá chín thì ăn kèm với bún, chấm một ít nước mắm trong kèm vài lát ớt.
10. Những món ăn ngon đặc sản nổi tiếng Đồng Tháp khác
Ngoài ra Đồng Tháp còn nhiều món ăn đặc khác kể đến như: Bánh xèo Cao Lãnh, Bánh phồng tôm Sa Giang, Nem chua Lai Vung, Quýt hồng Lai Vung, Xoài Cao Lãnh, Khô cá lóc, Ốc nướng tiêu, Mứt chuối phồng, Chả bía Hồng Ngự, Bì lợn Tân Hồng, Hến một nắng Tam Nông, Lẩu gà nồi Cao Lãnh, Rượu hoa cúc Sa Đéc, Bánh tét Cao Lãnh,…
